אפיקומן הוא כינויהּ של מחצית המצה האמצעית בשלוש המצות בקערת הסדר. בסימן יַחַץ שוברים את המצה ומצפינים את חלקה האחד. בשלב זה יש הנוהגים שהילדים 'גונבים' את האפיקומן ובבוא העת משיבים אותו לעורך הסדר תמורת מתנות מובטחות. מקור המנהג: אפשר שהמנהג נולד כדי להשאיר את הילדים עֵרים עד תום הסדר. משערים כי דברי רבי אליעזר בגמרא הובנו כפשוטם: "חוטפים מצה בלילי פסחים בשביל התינוקות שלא יישנו" (פסחים ק"ט.).
אֲפִיקוֹמָן היא מילה יוונית שפירושה קינוח (אפיקו - הוציאו, מן - דברי מתיקה). את האפיקומן אוכלים בסימן צָפוּן. אכילתו מסמלת את אכילת קרבן הפסח שלאחריו נאסר לאכול אפילו קינוח, כפי שנאמר במשנה: "אין מפטירין אחר הפסח אפיקומן" (פסחים, דף קי"ט:).